小山進氏のボンボンショコラ代表作
毎年発表しているボンボンショコラの代表作シリーズ『チョコロジー』。
実は食べ方にルールがあり、それぞれを半分もしくは3分の1にカットします。No.1をひと口食べ、その余韻を少し残したままNo.2へ。No.3、No.4と続けて、またNo.1へと戻ります。一巡目、二巡目で味わいの感じ方が変化する仕組みになっています。
レアな口当たりの新感覚バウム
焼き菓子でありながらベルベットな雰囲気を醸し出す、ワンダーな新・バウムクーヘンが誕生。しっとりとしてなめらかで、”レア”な口当たりが最大の特徴です。
バレンタインはコロンビア・トゥマコ産カカオのビターチョコレート（カカオ分70％）を使ったお味を販売します。
プログレッシブなタブレットショコラ
最新の技術と遊び心を閉じ込めた、エスコヤマらしい板チョコレート＝エスタブレット。
●新作ラインナップ（左から順に）
・トマト&苺+バルサミコ
・グァバ&プラリネマンゴーパッション
・トロピカルミックスジュース
・カシス&温州みかん黒烏龍茶
このほかにも、パクパク手が止まらなくなる魅惑のチョコレート菓子や、シングルオリジンカカオのタブレットなど、たくさんの商品が登場！ぜひ札幌丸井三越の会場に足をお運びください。
小山 進 Koyama Susumu
1964年京都生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。フランスのショコラコンクール「C.C.C.」では11度の最高位を獲得。2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。
また、パティシエ／ショコラティエとしての領域に留まらず創作活動を行い、これまでに絵本『The Lost Treasure』（双葉社）『ビートルくんときんいろのバウム』『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』（共にフレーベル館）を出版。エスコヤマの世界観を通じて、お菓子づくりだけでなく、モノづくりを多面的に発信している。
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PATISSIER eS KOYAMA
2003年、兵庫県三田市に開業。1,500坪の敷地にはパン、チョコレートなどの専門店の他、お菓子教室やギフトサロンも併設。敷地内を漂うお菓子の香りや、四季折々で表情を変えるお庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しめる空間を展開。「The Sweet Trick（お菓子でいたずら）」をコンセプトに、驚きと喜びをお菓子に吹き込み、小さいお子様からお年を召された方まで幅広い世代のお客様に美味しさと楽しさを届けている。