株式会社主婦と生活社（本社：東京都中央区）は、新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』を2025年1月24日（金）に発売。発売を記念して1月24日（金）21:15頃～ライブ配信イベントを実施します。
発酵の力で、食材の味わいをぐっと引き立てる『ひと晩発酵調味料』待望の続編！
YouTube登録者数36万人超！ 発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する「ひと晩発酵調味料」は、長時間かかる麹調味料が炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。
和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒、発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど、毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。
思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。少量ずつなら、気軽に使い切れるし、種類の違う調味料を同時に作ることもできます。さらに、ひと晩発酵調味料は、素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍！ マネするだけで、あっという間にからだが喜ぶ食卓が完成します！
●和風だし麹／●めんつゆ麹／●レモン麹
●ピリ辛しょうゆ麹／●甘酒／●発酵中濃ソース／●発酵マヨネーズ
定番発酵調味料活用レシピ／●塩麹●しょうゆ麹●玉ねぎ麹●ひと晩発酵おからみそ
★ライブ配信イベントを実施します★
発売を記念して、ライブ配信を行います。当日は著者の榎本美沙さんが書籍の中から、ひと晩発酵調味料の作り方と発酵調味料を活用したレシピをご紹介します。
【著者紹介】
榎本美沙（えのもと・みさ）さん
料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数36万人を超え、さらに注目を集めている。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室−発酵と季節料理−」も大好評。また、各地の作り手と消費者をつなぎたい、いいものを作り、次の世代につなげていきたいという想いから新しくオリジナルブランド「tsumugi-te-」を立ち上げる。著書『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(ともに小社刊)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)など多数。
【書誌概要】
書名：榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立
著者：榎本美沙
発売日：2025年1月24日（金）
定価：1,694円（税込）
主婦と生活社HP：https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/9784391163438/
