解説
分量表記は食べきりサイズ。
旬のフルーツのフレッシュなおいしさを、ワンシーズンで食べきれる分だけ。
気軽にジャムづくりに挑戦できます。
もちろん、比で分量を増やせば、大容量の保存食にも対応。
みんな大好きな柑橘系のジャムとピールも充実！
著者情報
田中博子（たなか ひろこ）
福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、洋菓子店勤務、食育研究家の藤野真紀子氏のアシスタントを6年間務めたのち、2006年に渡仏。アルザス地方の「メゾン・フェルベール」で伝統菓子やジャム作りを中心に学ぶ。帰国後、フランス菓子とジャムを専門にしたお菓子教室「クレアパ」主宰。数年間のオーストラリア生活をはさみ、現在は地元・九州の佐世保で活躍中。著書に『家庭で作れる アルザスの素朴なお菓子』（河出書房新社）、『セルクルで作るタルト』（文化出版局）、『ジャムの本』（東京書籍）などがある。
コンテンツ
今日も口福を求めてジャムを炊いています
知っておきたいジャムのこと
基本の材料／基本の道具／基本の作り方／瓶の詰め方／レモンの使い方／下煮したフルーツをデザートに／ジャム作り Q&A
橙のジャム／ブラッドオレンジのジャム／文旦のジャム／ 紅甘夏のジャム／デコポンとドライあんずのジャム／ピンクグレープフルーツのジャム／メイヤーレモンのジャム／姫レモンのジャム／レモンカード
粒ごといちごのジャム／ いちごのキルシュ入りジャム／いちごとミントのジャム／ブルーベリーのジャム／青梅のジャム／黄梅のジャム／梅ジャムアレンジ（青梅とオレンジジュースのジャム／黄梅といちごのミックスジャム）／プラムのプレーンジャム／プラムとクルミのジャム／桃とローズマリーのジャム／桃の柑橘ピール入りジャム
ルバーブのジャム／しょうがとはちみつのジャム／和栗のプレーンジャム／和栗のラム酒入りジャム／洋なしキャラメルのバニラ風味ジャム／りんごのプレーンジャム／りんごとキャラメルのジャム／きんかんのプレーンジャム／きんかんとパッションフルーツのジャム
バナナのシナモン入りジャム／バナナとチョコレートのジャム／バナナと黒糖キャラメルのジャム／パイナップルとレモンバーベナのジャム／トロピカルジャム／はちみつキャラメルペースト／ビターチョコとキャラメルペースト
ミックスジャム（キルシュ入りいちごと橙のジャム／アマレット入りりんごとデコポンのジャム）
２層のジャム（トロピカルといちごのジャム／はちみつキャラメルとブルーベリーのジャム）
文旦のピール 砂糖仕上げ／紅甘夏のピール 砂糖仕上げ／はるかのピール シロップ仕上げ／橙のピール シロップ仕上げ／ピールのチョコレートがけ
<概要>
『食べきりサイズで作る ジャムの本』
■田中 博子／著
■定価1,980円（本体1,800円＋税10%）
■B5変型・96頁
https://www.tokyo-shoseki.co.jp/books/81768/
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