今回、『鮨 よしかわ』の姉妹店として、四店舗目となる『鮨よしかわ 勝 銀座 別邸』が銀座にオープンすることを記念し、Makuake限定で定額制で大将のこだわり鮨とお酒が好きなだけ楽しめる「スペシャルペアリングコース」をご用意いたしました。
Makuakeにて『鮨よしかわ 勝 別邸』の”特別会員”を募集いたします。
MakuakeプロジェクトページURL：https://www.makuake.com/project/yoshikawa_katsu/
『勝別邸』のスペシャルペアリングコース
素材のこだわりとエンターテイメント性を追求した革新的なコース。
プレミアム日本酒や特選ドリンクとのマリアージュを堪能できます。
会員限定で「貸切予約」「フリーフロー」「持込みドリンク無料」など豪華特典付き！
鮨よしかわで提供する鮨をさらに素材にこだわり、さらにエンターテイメント性を追求した別邸限定のコース。鮨に合わせてプレミアム日本酒など、こだわりのドリンクの数々を一緒にご提供させていただく、“ペアリング形式”でのご提供となります。鮨よしかわの中でもここでしか味わうことのできない鮨とお酒の唯一無二の組み合わせ、そして大将が鮨を握る姿を目の前で見ることができる、目と舌で鮨よしかわを存分にお楽しみいただけるコースです。
[ペアリング一例]
⚫よしかわ特製太巻き × 會津龍が沢 純米吟醸原酒
よしかわ特製太巻きには、日本酒度＋20の超辛口の日本酒「會津龍が沢 純米吟醸原酒」を選択。濃厚な太巻きを食べ終わった後に飲んでいただくと、すっきりして口の中をリセットしていただける、ここでしか味わえない贅沢なペアリングです。
⚫活アワビの炭火焼き × 三千櫻彗雫
アワビは炭でじっくり火が入ることで柔らかく素材のおいしさをとことん引き出します。三千櫻彗雫は北海道の雪解け水、北海道の米100％を使い、甘いけど酸味がある味。アワビの炭の香ばしさ、肝の濃厚ソースが合わさる、濃密ペアリングです。
さらに、会員様には
①シャンパン、生ビール、ハイボールがフリーフロー(飲み放題)注文権
②「おかわり鮨 季節の一貫」オーダー権
③「持込みドリンク」持込み無料
④時間指定可能「完全貸切」予約権
と、Makuake限定会員様のみが付与される特別な特典を付与させていただきます。
●「大将おまかせコース」内容 一部ご紹介●
◆スペシャリテの一例
炙りのどぐろと濃厚ウニご飯の手巻き
のどぐろの脂と濃厚な黄身で、さらに濃厚な旨味が溢れ出す逸品です。
※スペシャリテの内容は、仕入れ・季節によって異なります。
◆生本鮪中トロ握り
お客様の目の前で生本鮪をコロの状態から柵どり、切り付けをしすぐに提供致します
◆季節のお刺身
仕入れネタ例
脂ののった冬の王様氷見の寒ぶり・豊洲市場でも特大サイズの車海老or特大ボタンエビ等
大将その日に仕入れた選りすぐりの素材を食べていただきます。特殊製法で作った『よしかわ』秘伝醤油は素材本来の旨味を引き出します。
◆活あわびの炭火焼き
◆うなぎドック
変わり種の鰻ドックは、国産の鰻に塩を振り、白焼きにします。
鰻にシャリを挟み、はちみつ+本わさびを合わせたドレッシングをかけて海苔で巻きます。
ふわふわで脂がのった鰻とシャリのまろやかな酸味とドレッシングが組み合わさり、脂を強調せずさっぱりとした味わいに仕上げています。
◆すっぽんのスープ
鮨屋ではなかなか扱わないすっぽんの濃厚なダシをスープにして濃厚は味わいを楽しんでいただきます。
◆握り6貫
例）本鮪、クエ、江戸前小肌、毛蟹、活赤貝、本鮪赤身、など
日替わりの鮨ネタとまろやかな酸味のシャリの絶妙な柔らかさが融合し、素材本来の旨みが感じられる体験に生まれ変わります。
◆お口直し
◆個性派鮨 よしかわ特製太巻き 濃厚赤だしソース
SNSに投稿するお客様が後を絶たない、店の看板メニュー。
秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。別に供される濃厚赤出汁ソースとともに口に含めば、全てが渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。
『よしかわ』の太巻きはネタの旨味と創業150年以上になる老舗の海苔の芳醇な香りが際立つ独特な味わいです。
◆いくら丼
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。
◆玉子焼きブリュレ
◆甘味
姉妹店である、「鮨よしかわ 恵比寿」「鮨よしかわ 麻布十番」「鮨よしかわ たつ也」のMakuake公開時につきましては、大変多くのご支援をいただき、合計7,000万円を達成いたしました！
今回もご満足いただけるスペシャルな内容となっておりますので、下記リターン内容をご確認ください。
『鮨よしかわ 勝 別邸』Makuakeリターンまとめ
（特典1）Makuake限定「スペシャリテ付き別邸スペシャルペアリングコース」お食事券（28,000円）
対象リターン：「勝別邸」全てのリターンプラン
今回「鮨よしかわ」新たなチャレンジとして、「このプロジェクトを応援購入した方だけが注文できる完全予約制のスペシャリテ付きスペシャルペアリングコース」をご用意しました
※通常から会員になられた方はこのペアリングコースはご利用いただけません。
※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせて頂きます。
※2食分以上のお食事券がついているリターンをご購入された場合は、複数回に分けてご利用いただけます。
※お飲み物のご注文は2時間制です。
※お連れ様も会員様とご一緒の場合は適用可能
（特典2）「鮨よしかわ 勝 別邸」会員権（マクアケ限定内容）
対象リターン：「勝別邸」全てのリターンプラン
下記の5大特典が付いた通常のお客様は受ける事ができない会員権です。
(1)Makuake限定 食材に贅をつくした「スペシャリテ付き別邸スペシャルペアリングコース」がオーダー可能
このプロジェクトを応援購入した方だけが頼めるスペシャリテ付き特別コース（1人前28,000円）がご注文いただけます。
(2)シャンパン、生ビール、ハイボールがフリーフロー(飲み放題)注文権
会員様に限り、料金が発生することなくスパークリングワイン、生ビールとハイボールを飲み放題でお楽しみいただけます。
(3)「おかわり鮨」オーダー権
会員様に限り、料金が発生することなく、コース料理後に季節の一貫の鮨注文ができます。
※Makuake限定「スペシャリテ付き別邸スペシャルペアリングコース」の予約をした場合に限ります。
(4)「持込みドリンク」持込み無料
会員様に限り、料金が発生することなくドリンクの持ち込みができます。
※通常は持ち込みは禁止です。
※Makuake限定「スペシャリテ付き別邸スペシャルペアリングコース」の予約をした場合に限ります。
(5)時間指定可能「完全貸切」予約権
通常18:00と20:00で予約しか予約できませんが、別邸会員様に限り17:00～20:30までの時間で好きな時間で貸し切りができます。
※7名様 事前要予約
※Makuake限定「スペシャリテ付き別邸スペシャルペアリングコース」の予約をした場合に限ります。
（特典3）Makuake入会特典
対象リターン：「勝別邸」全てのリターンプラン
このリターンを購入された会員様は年会費や更新料等、入会後の費用はお店が続く限り、一切かかりません。
2店舗同時オープン特典！
別邸を応援いただくとさらに、勝の会員権もお渡しします。
別邸の全てのリターンで、勝の『オールインクルーシブコース』が注文できる会員権を同時発行。
Makuakeだけの特別企画です。
【勝別邸VIPプラン】
「鮨握り教えちゃいます」予約権
対象リターン：「勝別邸」VIPプランのみ
VIP会員様限定！大将が鮨の握り方を伝授します。鮨握り体験、別邸スペシャルペアリング鮨コース、ドリンク、おつまみ付き
※3時間パック
※7名様、事前要予約
スペシャルペアリングコースの注文権。飲み放題や貸切予約など豪華な特典付き。特別VIPプラン：大将から鮨の握り方を直接学べるワークショップ参加権（VIPプラン限定）
◆ 職人プロフィール◆
斎藤勝紀（さいとう かつのり）
銀座店では、斎藤勝紀が大将を務めさせていただきます。『鮨 よしかわ』の伝統を受け継いだ大将の鮨を心ゆくまでお楽しみください。
ぜひこちらからお申し込みください！
Makuakeプロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/yoshikawa_katsu/
【店舗情報】
『 鮨 よしかわ勝 銀座 別邸』 ※完全予約制
オープン日：2025年1月21日（火）
住所 ：東京都中央区銀座6丁目12-15 いちご銀座612ビル 2階
アクセス：銀座駅から徒歩3分
電話番号：03-6263-9043
席数 ：7席
営業時間：18:00～22:30（要前日予約）
定休日 ：日曜日、月曜日
駐車場 ：駐車場：近隣にコインパーキング有
喫煙 ：否
【会社概要】
会社名： 株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
URL： https://www.sola-japan.co.jp
事業内容：飲⾷事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業、フェイシャルエステ事業