株式会社ゼロワンブースター（本社：東京都千代田区、代表取締役：合田ジョージ、以下「01Booster」）が事業化支援を行う、できたての国産乳製品の魅力を伝える新ブランド「FRESH CHEESE STUDIO」(※1)が、チーズと和食を組み合わせたワークショップを開催しました。日本料理の老舗「日本橋ゆかり」の三代目 野永喜三夫（のながきみお）氏を当ブランドの常設店舗である「FCS cheese & café 表参道」にお招きし、事前予約でご来店のお客さま17名に①野永氏による「乳と和食の魅力」についての講義、②モッツァレラチーズづくり、③野永氏特製「海（牡蠣）と山（旬の野菜）の癒しのスープ」とチーズの食事会を体験いただきました。
参加者は軽快かつ興味深い野永氏のトークに聞き入った後に、カード（チーズのもと）からのモッツァレラチーズづくりを体験しました。ほとんどの方が初めてのチーズづくりでしたが、多様に変化する乳の奥深さを感じていただきながら、大きさや形にもこだわり上手に仕上げていました。最後に、ミルク風味豊かな「できたて」のチーズと、このチーズのために考案いただいた野永シェフ特製の和のスープを合わせ、そのおいしさに感動するとともに「乳×和食」の魅力を存分に感じていただきました。
なお、今回は、事前予約の時点で上限を上回る申し込みがあったことを受け、第2回の開催を検討しています（決まり次第、公式インスタグラムより告知します）。これからも「FRESH CHEESE STUDIO」は「楽しく学んで、おいしく食べられる」体験を通じて、国産生乳の持つ魅力を伝える活動を継続して実施してまいります。
※1：株式会社 明治の社内新規事業創発の取り組みから生まれた新ブランド
FRESH CHEESE STUDIOとは
「できたて、しあわせ」のメッセージのもとに、できたての乳製品の魅力を伝える新たなブランドです。北海道十勝の酪農家の方が大切に育てた牛たち。その生乳のおいしさそのまま「できたて」の乳製品を通じて、ここでしか出会えない特別で新しい体験をお届けします。独自の製法により乳本来の豊かな風味を保たせたカード（チーズのもと）を用いて、工房や飲食店など実際に食事をされる場所の近くでフレッシュチーズに仕上げることで、全国どこでも「できたて」のおいしさを楽しむことができます。また、国産生乳の持つ魅力を存分に引き出し、広く発信する活動を通じて、酪農業界ならびに日本の食産業の発展に貢献することを目指します。
当ブランドの立ち上げに際して、事業プランの起案者である明治の社員が、新規事業開発に知見をもつ01Boosterに出向して事業を行っています。現在は、できたて乳製品を実際に体験できる常設店舗として「FCS cheese &café 表参道」（〒150-0001 東京都渋谷区神宮前 4-4-4（B-Flat COMMUNE 内））を運営しています
公式HP: https://www.freshcheesestudio.com/
FCS cheese & café 表参道
場所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前 4-4-4（B-Flat COMMUNE 内）
表参道駅 A2出口から徒歩1分
通常営業日時：水・木・金・土曜日 12:00-18:30（18:00ラストオーダー）
株式会社ゼロワンブースター
「事業創造の力で世界を変える」という企業理念のもと、大手企業とベンチャー企業の連携を促進するオープンイノベーションプログラムや、社内新規事業を促進する制度の構築及び公募型新規事業プログラム、出向型事業開発プログラム等を展開しています。他にも、個人のアイデアを形にするワーキングコミュニティ「有楽町『SAAI』Wonder Working Community」の運営や、起業を0からサポートする01Booster Studio、そしてスタートアップ連携管理クラウドInnoScouterなども展開しております。
グループ会社の01Booster Capitalを通じてベンチャー投資も行っており、多角的に事業創造をサポートいたします。
商号：株式会社ゼロワンブースター
代表者：代表取締役 合田ジョージ
所在地：〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1階
設立：2012年3月
事業内容：
起業家向けシェアオフィス、コーポレートアクセラレーター・イントラプレナーアクセラレータープログラム企画運営、企業内起業人材研修、投資および資金調達支援、事業創造コンサルティング、M&A仲介サポート等
URL：https://01booster.co.jp
※コーポレートアクセラレーターは01Boosterの登録商標です。