日本のショコラティエの先駆けとして、1988年から30年以上にも渡り、守られてきた伝統の味と製法を引継ぐ和光のチョコレート。このたびアネックス ティーサロンでは、春夏秋冬、四季それぞれのチョコレートパフェが楽しめるシーズンパフェ「SHIKI パフェ」、また、ケーキ＆チョコレートショップでは、「SHIKI ショコラ・フレ」が新たに登場します。
SHIKI パフェ ―HARU―
春と言えば、サクラ。第一弾のパフェは、チョコレートとベリーとサクラのハーモニーが楽しめる、見た目にも華やかなチョコレートパフェ「SHIKI パフェ ―HARU―」です。幾層にも重なるこだわりの素材が織りなすパフェは、春を満喫できるひと品です。爽やかなサクラの風味に加え、フランボワーズのソルベやイチゴのコンポート、チェリーのジュレなど、食べ進めていくうちにチョコレートとのさまざまな味わいに出合えます。
シェフが一つひとつ丁寧に仕上げる和光のパフェのニューフェイス「SHIKI パフェ」。銀座の街の景色と共に、季節の移ろいをお楽しみください。
■詳細説明
味の中心となるチョコレートアイスクリームとチョコレート風味の生クリームは、フランス産チョコレートを使用した和光の自家アトリエ製のもの。チョコレート本来のおいしさを存分に味わえます。
また、クランチチョコレートの中に潜むトンカアイスクリームは、サクラと合わせることで、ふわっとした香りのアクセントに。サクサクのフィアンティーヌやクランチチョコレート、刻んだピスタチオなどとの組合せで、食感も楽しく、最後まで軽やかに楽しめる一品です。
■「SHIKI パフェ」と連動した、「SHIKI ショコラ・フレ」も新登場
SHIKI ショコラ・フレ ―HARU―
「サクラ」
サクラの形が愛らしく、香り高いショコラ・フレ。サクラの風味とミルクの風味が相まって軽やかなハーモニーを奏でます。
「抹茶とほうじ茶」
抹茶とほうじ茶の風味がどちらも味わえるショコラ・フレ。風味豊かな味わい深い1粒です。
シェフ パティシエ 小野 雄大 プロフィール
調理師専門学校 卒業
2013年 パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース 入社
ミシュラン1つ星である小笠原伯爵邸 ペストリーシェフに就任
2022年 和光 スーシェフパティシエに就任
2024年4月 シェフ パティシエに就任
主な受賞歴
2017年 ジャパンケーキショー 飴細工部門 銅賞
2018年 内海杯ジュニア部門 銀賞、ジャパンケーキ賞 飴細工部門 銅賞
スーシェフ ショコラティエ 飯岡 奈々 プロフィール
エコール辻 東京 卒業
辻調グループ フランス校 卒業
2016年～2022年 インターコンチネンタル東京ベイに勤務
主な受賞歴
2018年 BUKO クリームチーズコンテスト ショーケース部門 優秀賞
2020年 ルクサルド・グラン・プレミオ 優勝
2023年 クープ・デュ・モンド国内予選 チョコレート細工・レストランデザート部門 準優勝
内海会味覚コンクール アントルメ(ホールケーキ) 金賞
ジャパンケーキショー東京 コンフィズリー部門 連合会会長賞
■和光アネックス
住所：中央区銀座4丁目4-8 和光アネックス （東京メトロ銀座駅B1出口より徒歩すぐ）
営業時間：
2階 ティーサロン 10:30～ラストオーダー19:00（日曜・祝日はラストオーダー18:30）
1階 ケーキ＆チョコレートショップ 10:30～19:30（日曜・祝日は19:00まで）
休業日：無休（年末年始を除く）
和光ホームページ https://www.wako.co.jp/
グルメ専用インスタグラム https://www.instagram.com/gourmet_wako_ginza_tokyo/