【熱烈な支持を受けてシリーズ化！】魚屋の長男にして「肉バカ」の異名で知られる著者が、持てる知識と愛情を…

●『魚ビジネス』の次は、「肉バカ」による牛肉の教養書

2024年4月に当社から発売した『魚ビジネス』（ながさき一生［著］）は、リアル書店・ウェブ書店ともに多くの反響を頂戴し、2024年2月現在で9刷、紙と電子を合わせて2万5000部突破のロングセラーとなりました。

特に全国の書店の店頭で、本書のデザインやテーマに合わせた個性的な展開をしていただき、都内近郊だけでなく地方でも、幅広い読者の皆様に手にとっていただきました。こうした想像以上の反響を受けて、当社でも「店頭ディスプレイコンクール」を開催したりと、書店の皆様と一緒に、店頭をさらに盛り上げていく活動を行っています。同コンクール入賞店舗の華麗な飾り付けを少しご覧ください。

ジュンク堂書店名古屋店

成田本店みなと高台店

らくだ書店本店

TSUTAYA城西店

こうした書店の皆様の声、読者の方々からの反響を受け、同書をシリーズ化することにし、このたび第2弾として『肉ビジネス』を刊行することになりました。

• 年間300日和牛を食べる「肉の求道者」が執筆

著者は、普段は会社員として働きながら、InstagramやYouTubeを中心に和牛の魅力を発信している小池克臣さんです。

小池さんは学生時代からの肉好きが高じて、ブログ全盛だった2008年から焼肉ブログをスタート。そこを舞台に肉の知識を着実に身につけ、最近では、海外のお金持ちが来日した際に、おいしい神戸ビーフを提供するお店を紹介し、そのお礼に高級時計をプレゼントしてもらう（！）という、誰にも真似できない経験をされています。

しかも、小池さんの実家はお肉屋さん……ではなく、横浜にある魚屋さん。肉をこよなく愛する小池氏の熱の込められた文章は、一読の価値ありです。巻末に載せてある「おすすめの焼肉・ステーキ店15選」もぜひチェックしてみてください。

• 本書の内容（一部抜粋）

・肉産業の歴史

・肉産業で行われる検査

・肉の格付けは味に関係があるのか

・性別による味の違いはあるのか

・国内最大の肉の取引所「芝浦市場」

・枝肉のセリでは何が起こっているのか

・和牛が高くなる理由

・カルビとロースはどこの部位か

・焼肉ブームの流れ

・化学調味料の存在　

・本当の希少部位はタンとハラミ

・黒タンは黒毛和牛のタンだけではない

・温度が肉の美味しさを決める

・薄切りの難しさ

・世界に広がるWagyu

・和牛とWagyuは何が違うのか　　など

• 本書の構成

第1章　和牛から学ぶ肉ビジネスの世界

第2章　キーワードに学ぶ美味しさの世界

第3章　東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界

第4章　美味しさの観点から学ぶ鮮度の世界

第5章　カルビとロースに学ぶ焼肉の世界

第6章　焼肉に学ぶ内臓流通の世界

第7章　生肉と火入れから学ぶ温度の世界

第8章　海外から学ぶWagyuの世界

第9章　これからの肉ビジネスの世界

• 著者紹介

小池克臣（こいけ・かつおみ）

普通の会社員で肉の求道者

1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。著書に『No Meat, No Life.を実践する男が語る和牛の至福　肉バカ。』（集英社）がある。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ 小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い。座右の銘は「見て聞いて満足するな！ 肉は食べなきゃ何も分からない！」

• 書籍情報

『肉ビジネス』

著者：小池克臣

定価：1,738円（本体1,580円＋税）

体裁：四六判 ／ 240ページ

ISBN：978-4-295-40919-9

発行：株式会社クロスメディア・パブリッシング（クロスメディアグループ株式会社）

発売日：2024年2月26日

▼リンク⼀覧（クロスメディアグループ）

株式会社クロスメディア・パブリッシング https://www.cm-publishing.co.jp/

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クロスメディアグループ株式会社 https://cm-group.jp/

・クロスメディアグループのプレスリリース一覧

https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/80658