本当に美味しい黒毛和牛の肉と大変貴重な東京食肉市場に集まる黒毛和牛のタン・ハラミなどの
ホルモンを食べてほしい、という思いから地元船橋にオープンする「焼肉 賢人」
山本賢人
大学卒業後、テレビ業界で働きながら独学で肉の捌き方やスープの作り方を習得。
焼肉屋での修行経験は、自分が思う美味しい肉やスープを出す為にあえてしていない。
自らの焼肉店開業前に「肉を捌く職人がいなくなってしまった」焼肉店に
肉の捌き方の指導やシステム導入、経営までをする異例の経歴を持つ。
監修当時その店舗は、予約困難店・地域の飲食店売り上げトップクラスとまで言われる店に。
「焼肉 賢人」こだわりの肉。仕入れは2か所から。
まず1つ目は山形にある最高峰の牧場から直送。
飼育環境、エサにまで徹底的にこだわり、生産からすべて一貫体制で育てられた黒毛和牛。
この牧場では、皆様に美味しく食べていただけるよう、見た目だけでなく味と和牛特有の甘い香り
(和牛香)を追求しています。東北の牛ならではの美味しさをお楽しみください。
2つ目は東京食肉市場の老舗内臓肉卸問屋。
新鮮で質の良いホルモンは、東京食肉市場内の老舗内臓肉卸問屋でないと手に入れる事は難しく、
さらに綺麗に処理をすることも難しいのです。
そして、東京食肉市場の黒毛和牛のタン・ハラミは殆どで回らない貴重な肉。
※タン・ハラミもホルモンに該当する内臓肉。
必要な時に必要な数だけ内臓肉問屋へオーナー自ら取りに行き、お客様へ新鮮で美味しいホルモンを
お届けします。
看板文字は公私ともにお世話になっていた世界的ファッションデザイナー桂由美先生の直筆です。
クラウドファンディング実施中
CAMPFIREにて
オープン限定コースを
特別に販売しております。
そして、オープン限定コース以外にも
ご自宅で楽しんで頂けるようなリターンも
ご用意いたしております。
クラウドファンディングサイトには「焼肉 賢人」について更に詳しく書いておりますので、
一度ご覧いただけますと嬉しいです。
リターンの紹介
牧場からは、
内臓問屋兼精肉店からは、
https://camp-fire.jp/projects/view/772375?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show
【店舗情報】
273-0005
千葉県船橋市本町1-13-13 1階
047-404-7778 ※電話予約は8月1日から。
営業時間:17:00～22:30、8月後半から土曜日はランチ営業も予定。
定休日:日曜日、第三月曜日