主婦の友社は8月2日（金）に『一つ星中華 エスサワダ秘伝 旨さが違う 上流中華』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074599392）を発売いたしました。9月7日（土）に、出版を記念したトークショー&サイン会を開催します。
暑さが厳しいこの夏。熱々、うまい、辛いの３拍子がそろった絶品ガチ中華をおうちで楽しみませんか。
著者は、中国菜エスサワダ総料理長・澤田州平氏。数々の有名店修行を積んだ本格派でありながら、食材の組み合わせ、見た目、味わいそれぞれが常に斬新。ミシュランガイド京都・大阪では6年連続１つ星を獲得しています。
そんな澤田シェフがご家庭でも実践しやすく、かつおいしい「サワダの中華」を改めて約40品考案しレシピ本に。おうちで作る中華がうんと格上げすること間違いなし！
お腹も心も満たされる中華
炒飯、油淋鶏、麻婆豆腐、回鍋肉、青椒肉絲、餃子など。あらゆる定番中華をサワダ流でご紹介。そのほかにもエスサワダのシグネチャーである「クリスピーチキン」、卵白を雪に見立て海鮮をたっぷり使った「淡雪炒飯」など豪華絢爛なラインナップでお届けします。
究極のパラパラ「炒飯」
中華料理の登竜門という。炒飯は卵の香りをいかに香ばしく仕上げるかが決めて。同時に理想のパラパラ食感もゲット。
ステーキ肉で作る「青椒肉絲」
家庭ではこまぎれ肉で作ることも多い。シェフの場合はステーキ肉で。ピーマン、たけのことからめていただく。
看板メニュー「クリスピーチキン」
エスサワダを訪れたら、ぜひ食べてほしい「クリスピーチキン」。店舗では丸鶏を使うが、本書では骨付き鶏を使用。水あめを使ってパリッと仕立てた皮と、ジューシーな身のコントラストが美味。
サワダマジックで失敗知らず
「サワダマジック」と称し各レシピでコツを伝授。
「回鍋肉のキャベツに味がなじみにくい」「麻婆豆腐のとうふが崩れてしまう」「海鮮炒めのシーフードが小さく、硬くなってしまう」など、中華料理特有の悩みを澤田シェフの視点とワザで解消します。「ほんのひと手間でこんなに！」と感動必至です。
出版記念トークイベント開催！
「一つ星中華 エスサワダ秘伝 旨さが違う 上流中華」発売記念 澤田州平氏 トークショー＆サイン会
書籍制作やレシピ発案の裏側など、普段テレビやお店では聞くことのできない内容を深掘りします。
【日時】
2024年9月7日（土）14:00開演（13:45開場）
【イベント受付】
紀伊國屋書店梅田本店
【イベント会場】
大阪工業大学梅田キャンパスOIT梅田タワー2F セミナー室 202号室
※イベント受付は紀伊國屋書店梅田本店で行います。
【参加方法】
チケット代金 1,000円（税込）
【イベントのお問合せ・ご予約】
紀伊國屋書店梅田本店 TEL：06-6372-5821（10:00～21:00）
著者情報
中国菜 エスサワダ総料理長
澤田 州平(サワダ シュウヘイ)
兵庫県出身。神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを経て辻調理師専門学校に進学。卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。香港の「スタンフォードホテル香港」や『福臨門酒家』で修業。愛知の『福臨門酒家』や東京の『火龍園』、『グランドハイアット東京』で経験を重ね、大阪の『ジョーズ シャンハイ ニューヨーク』や『中華旬彩サワダ』の料理長に。2016年、大阪市内に『中国菜 エスサワダ』を開業して以来、関西・関東首都圏を中心に店舗を拡大中。
【著者Instagram】
https://www.instagram.com/shuhei_sawada_5123/
【店舗Instagram】
書籍情報
タイトル：一つ星中華 エスサワダ秘伝 旨さが違う 上流中華
著者：澤田州平
定価：1980円（税込）
判型・ページ数：B5判・96ページ
発売日：2024年8月2日（金）
ISBN：978-4-07-459939-4
出版社：主婦の友社
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074599392
【楽天ブックス】https://books.rakuten.co.jp/rb/17898235/
※電子書籍もあり
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